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Unser Organismus nimmt aus der Umwelt und Sauerstoff auf und gibt als Abfallprodukte und Wasser ab. Dabei entsteht als Gewinn für den Organismus in verschiedenen Formen, die dieser für den körpereigener Stoffe, für Transportvorgänge und für nutzen kann.


Unser Stoffwechsel besteht aus einer Vielzahl miteinander vernetzter Reaktionen, die unter den milden Bedingungen in lebenden Zellen durch Katalysatoren, den , beschleunigt werden. Jede Einzelreaktion des Stoffwechsels wird durch ein bestimmtes, spezifisches Enzym (beschleunigt).


und Regulierbarkeit sind wichtige Merkmale der Enzyme. Ein bestimmtes Enzym akzeptiert nur eine bestimmte Substanz, oder Substanzgruppe als Substrat, es ist . Enzyme katalysieren meist nur eine von verschiedenen möglichen Reaktionen, sie sind also .