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Asparaginsäure
Asparaginsäure gehört zusammen mit Glutaminsäure zur Gruppe der sauren proteinogenen Aminosäuren, deren Aminosäurerest bei physiologischem pH-Wert eine negative Ladung trägt. Die anionische Form der Asparaginsäure wird als Aspartat bezeichnet. Aspartat ist nicht essentiell.
Asparaginsäure spielt eine wichtige Rolle im Harnstoffzyklus und für die Purinbiosynthese.
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Asparaginsäure wird aus Oxalacetat durch Transaminierung gebildet. Hierbei ist L-Glutamat der Aminogruppen-Donor. Die Umkehrreaktion dient der Einschleusung des C4-Gerüsts in den Citratzyklus.
