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Linolsäure
Linolsäure ist eine essentielle Fettsäure ( 18:2, Δ9,12) mit einem Schmelzpunkt von -5°C. Sie ist im Pflanzen- und Tierreich weit verbreitet. Sie findet sich als Glyceridbestandteil zahlreicher Fette und Öle sowie in Phosphatiden. Aus Linolsäure kann im menschlichen Organismus Arachidonsäure (20:4) gebildet werden.
Für den Säugetierorganismus ist sie ein essentieller Nahrungsbestandteil.
 
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Linolsäure wird häufig als "gestrecktes" Molekül dargestellt, was aber nicht die korrekten Bindungswinkel angibt.