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Ölsäure
Ölsäure ist die in der Natur am weitesten verbreitete ungesättigte Fettsäure. Sie findet sich in fast allen Acylglycerinen der Depot- und Milchfette sowie zahlreicher pflanzlicher Öle und ist aussserdem Bestandteil der Phosphatide.
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Bei der Ölsäure (18:1, Δ9) liegt die Doppelbindung in der cis-form vor. |