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Chymotrypsin
Chymotrypsin ist ein Verdauungsenzym aus dem Pankreas. Es hydrolysiert bevorzugt die Peptidbindungen auf beiden Seiten von Phenylalanyl-, Tyrosyl- und Tryptophanresten bei pH 8 bis 8.5. Es kann aber auch Esterbindungen hydrolysieren.
Zur Verhütung der Pankreasautolyse wird Chymotrypsin als inaktives Zymogen im Pankreas gebildet und gespeichert. Die Aktivierung des Chymotrypsins aus dem Chymotrypsinogen ist - im Gegensatz zur Trypsinogenaktivierung - ein mehrstufiger Vorgang, der zu mehreren aktiven Formen führt.