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Prolinhydroxylase
Prolinhydroxylase ist ein Enzym, welches Prolin-Reste, die in Kollagen enthalten sind, zu 4-Hydroxy-Prolin modifizieren kann. Diese Modifikation findet statt, bevor sich die Tripelhelix des Kollagens bildet. Das Enzym besitzt in seiner aktiven Stelle ein Fe2+-Ion.
Zur Erhaltung des Eisens in der zweiwertigen Form benötigt die Prolinhydroxylase Ascorbinsäure (Vitamin C) als Cofaktor. Ascorbinsäure reduziert entstehendes Fe3+ durch Abgabe eines Elektrons wieder zu Fe3+. Vitamin C-Mangel beeinträchtigt die Prolinhydroxlierung. Die dadurch reduzierte Stabilität des Kollagens ist die Ursache für die bei der Vitamin C-Mangelkrankheit Skorbut beobachteten Symptome.
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Das Enyzm benutzt molekularen Sauerstoff als Elektronenakzeptor, wobei eines der beiden O-Atome auf das C4-Atom des Prolinrests, das andere obligat auf α-Ketoglutarat unter Entstehung von CO2 und Succinat übertragen wird.