Philipp Christen  .  Rolf Jaussi .  Roger Benoit

Biochemie und Molekularbiologie

Eine Einführung mit 40 Lerneinheiten




35   Biochemische Aspekte der menschlichen Ernährung


Inhaltsverzeichnis

Einführung Website

Merksätze

Kontrollfragen

35.1 Bedarf an Brennstoffen und Baustoffen

35.2 Hauptnährstoffe

35.3 Vitamine

35.4 Elektrolyte, Mineralstoffe und Spurenelemente

35.5 Nahrungsmittel

Weiterführende Literatur



Links

35.1 Bedarf an Brennstoffen und Baustoffen

Grundumsatz (Wikipedia)

Prävalenz von Übergewicht (Deutsche Adipositas Gesellschaft)

Calculate your body mass index (Source: National Heart, Lung, and Blood Institute; National Institutes of Health; U.S. Department of Health and Human Services): BMI-Rechner

Healthy Weight (Centers for Disease Control and Prevention, CDC, www.cdc.gov): Informationen zum BMI

Metabolische Kontrolle durch das hypothalamische System (H. Hinghofer-Szalkay; http://user.medunigraz.at)

Der Hypothalamus (dasGehirn.info)

Gesetz des Minimums (Wikipedia)

Leptin (David S. Goodsell, RCSB PDB): Struktur und Funktion

Monitoring zum Thema Gesundes Körpergewicht – Aktualisierung 2016 (www.bag.admin.ch, PDF Dokument)

Statistiken zu Übergewicht und Fettleibigkeit (www.statista.com)

35.2 Hauptnährstoffe

Zuckerarten, Zuckeraustauschstoffe und Süssstoffe (Gesundheitsförderung Schweiz; https://gesundheitsfoerderung.ch/)

Zuckerersatzstoffe (www.bern-leitenberger.de)

Major roles of biological lipids (Michael W. King, the medical biochemistry page): Wichtige Funktionen biologischer Lipide

Membranfluidität (www.spektrum.de)

Disulfiram (pubchem.ncbi.nlm.nih.gov): Struktur

Alkoholkrankheit (Wikipedia)

Global status report on alcohol and health 2014 (World Health Organization, WHO, www.who.int): Globaler Status-Report zum Alkoholkonsum 2014

Global information system on alcohol and health (World Health Organization, WHO, www.who.int): Landkarte des Alkoholverbrauchs

Asian flush (GB HealthWatch; www.gbhealthwatch.com): Alkoholintoleranz in asiatischen Gruppen

Evolutionäre und physiologische Rolle der Alkoholdehydrogenase

Alcohol dehydrogenase (David S. Goodsell, RCSB PDB): Struktur und Funktion

Anabolic steroid misuse (NHS Choices, www.nhs.uk): Anabolika-Missbrauch

Protein-energy malnutrition (N.S. Scheinfeld, R. Khardori, Medscape, emedicine.medscape.com): Beschreibung und Bilder von Kwashiorkor

Kwashiorkor (DermNet NZ, dermnetnz.org): Kurzübersicht zu Kwashiorkor

35.3 Vitamine

Vitamin and mineral requirements in human nutrition, second edition (World Health Organization WHO, http://www.who.int): WHO-Empfehlungen zu Vitaminen und Mineralien

Ascorbinsäure (Biplex)

Carotin (Biplex)

Cobalamin (Biplex)

Folsäure (Biplex)

Linolsäure (Biplex)

Linolensäure (Biplex)

Discovering nutritional deficiency diseases (A. Blatner, www.blatner.com): Geschichte der Mangelernährungskrankheiten

James Lind and scurvy (U. Tröhler; www.jameslindlibrary.org): James Lind und Skorbut

Lind J (1753) - A treatise of the scurvy. In three parts (www.jameslindlibrary.org): James Lind

The Nobel Prize and the discovery of vitamins (Nobelprize.org): Nobelpreise im Gebiet der Vitamine

Limey (Wikipedia): Definition

35.4 Elektrolyte, Mineralstoffe und Spurenelemente

Salzhandelgeschichte (www.planet-wissen.de)

Ferritin and transferrin (David S. Goodsell, RCSB PDB): Struktur und Funktion

Jodmangelkropf (Spektrum.de)

Die Kropfprophylaxe mit jodiertem Salz in der Schweiz (retro.seals.ch, H.J. Wespi, Appenzellische Jahrbücher, pdf file)

Verteilung von Jodtabletten: Eine vorsorgliche Schutzmassnahme (www.jodtabletten.ch)

Jodmangel (Wikipedia)

35.5 Nahrungsmittel

Zöliakie (Wikipedia)

Gesetzliche Regelung für die Verwendung von Zusatzstoffen (www.bvl.bund.de)

Zusatzstoffe (Coop)

Lebensmittelfarbstoffe (Wikipedia)


Weiterführende Literatur

Schoeller 1999, J Nutr - "Recent advances from application of doubly labeled water to measurement of human energy expenditure"

Schoeller 2008, Int J Obes (Lond) - "Insights into energy balance from doubly labeled water"

Levine 1999, Science - "Role of nonexercise activity thermogenesis in resistance to fat gain in humans"

Casavant 2007, Pediatr Clin North Am - "Consequences of use of anabolic androgenic steroids"

Fock and Khoo 2013, J Gastroenterol Hepatol - "Diet and exercise in management of obesity and overweight"

Kayrouz et al. 2022, Nature - "Biosynthesis of selenium-containing small molecules in diverse microorganisms"

Leonard and Vasagar 2014, Clin Exp Gastroenterol - "US perspective on gluten-related diseases"

Okosieme 2006, J R Soc Med - "Impact of iodination on thyroid pathology in Africa"

Roach et al. 2012, Biochem J - "Glycogen and its metabolism: some new developments and old themes"


Revision Juni 2024