Biochemie und Molekularbiologie

35   Biochemische Aspekte der menschlichen Ernährung

Inhaltsverzeichnis

Einführung Website

Merksätze

Kontrollfragen

35.1 Bedarf an Brennstoffen und Baustoffen

35.2 Hauptnährstoffe

35.3 Vitamine

35.4 Elektrolyte, Mineralstoffe und Spurenelemente

35.5 Nahrungsmittel

Weiterführende Literatur

Links

Grundumsatz (Wikipedia) Prävalenz von Übergewicht (Deutsche Adipositas Gesellschaft) Calculate your body mass index (Source: National Heart, Lung, and Blood Institute; National Institutes of Health; U.S. Department of Health and Human Services): BMI-Rechner Healthy Weight (Centers for Disease Control and Prevention, CDC, www.cdc.gov): Informationen zum BMI Metabolische Kontrolle durch das hypothalamische System (H. Hinghofer-Szalkay; http://user.medunigraz.at) Der Hypothalamus (dasGehirn.info) Gesetz des Minimums (Wikipedia) Leptin (David S. Goodsell, RCSB PDB): Struktur und Funktion Monitoring zum Thema Gesundes Körpergewicht – Aktualisierung 2016 (www.bag.admin.ch, PDF Dokument) Statistiken zu Übergewicht und Fettleibigkeit (www.statista.com)

35.2 Hauptnährstoffe

Zuckerarten, Zuckeraustauschstoffe und Süssstoffe (Gesundheitsförderung Schweiz; https://gesundheitsfoerderung.ch/) Zuckerersatzstoffe (www.bern-leitenberger.de) Major roles of biological lipids (Michael W. King, the medical biochemistry page): Wichtige Funktionen biologischer Lipide Membranfluidität (www.spektrum.de) Disulfiram (pubchem.ncbi.nlm.nih.gov): Struktur Alkoholkrankheit (Wikipedia) Global status report on alcohol and health 2014 (World Health Organization, WHO, www.who.int): Globaler Status-Report zum Alkoholkonsum 2014 Global information system on alcohol and health (World Health Organization, WHO, www.who.int): Landkarte des Alkoholverbrauchs Asian flush (GB HealthWatch; www.gbhealthwatch.com): Alkoholintoleranz in asiatischen Gruppen Evolutionäre und physiologische Rolle der Alkoholdehydrogenase Alcohol dehydrogenase (David S. Goodsell, RCSB PDB): Struktur und Funktion Anabolic steroid misuse (NHS Choices, www.nhs.uk): Anabolika-Missbrauch Protein-energy malnutrition (N.S. Scheinfeld, R. Khardori, Medscape, emedicine.medscape.com): Beschreibung und Bilder von Kwashiorkor Kwashiorkor (DermNet NZ, dermnetnz.org): Kurzübersicht zu Kwashiorkor

35.3 Vitamine

Vitamin and mineral requirements in human nutrition, second edition (World Health Organization WHO, http://www.who.int): WHO-Empfehlungen zu Vitaminen und Mineralien Ascorbinsäure (Biplex) Carotin (Biplex) Cobalamin (Biplex) Folsäure (Biplex) Linolsäure (Biplex) Linolensäure (Biplex) Discovering nutritional deficiency diseases (A. Blatner, www.blatner.com): Geschichte der Mangelernährungskrankheiten James Lind and scurvy (U. Tröhler; www.jameslindlibrary.org): James Lind und Skorbut Lind J (1753) - A treatise of the scurvy. In three parts (www.jameslindlibrary.org): James Lind The Nobel Prize and the discovery of vitamins (Nobelprize.org): Nobelpreise im Gebiet der Vitamine Limey (Wikipedia): Definition

35.4 Elektrolyte, Mineralstoffe und Spurenelemente

	Salzhandelgeschichte (www.planet-wissen.de) Ferritin and transferrin (David S. Goodsell, RCSB PDB): Struktur und Funktion Jodmangelkropf (Spektrum.de) Die Kropfprophylaxe mit jodiertem Salz in der Schweiz (retro.seals.ch, H.J. Wespi, Appenzellische Jahrbücher, pdf file) Verteilung von Jodtabletten: Eine vorsorgliche Schutzmassnahme (www.jodtabletten.ch) Jodmangel (Wikipedia)

35.5 Nahrungsmittel

	Zöliakie (Wikipedia) Gesetzliche Regelung für die Verwendung von Zusatzstoffen (www.bvl.bund.de) Zusatzstoffe (Coop) Lebensmittelfarbstoffe (Wikipedia)

Weiterführende Literatur