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D-Fructose
D-Fructose findet sich neben Glucose und Saccharose in vielen süssen Früchten und im Honig. Sie schmeckt süsser als alle anderen Kohlenhydrate und wird von Hefe vergoren. Sie ist Bestandteil der Saccharose und verschiedener Polysaccharide , wie z.B. Inulin.
D-Fructose wird als Süssstoff z.B. in Süssgetränken gebraucht. Süsskraft: Fructose > Saccharose > Glucose.
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D-Fructose ist eine zu den Monosacchariden gehörende Ketohexose. Sie liegt in kristallisierter Form als beta-Pyranose (6er-Ring), gebunden als Furanose (5er-Ring) vor. |