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Sorbit
Sorbit ist ein sechswertiger Zuckeralkohol, welcher im Pflanzenreich, besonders in der Vogelbeere (Sorbus), aber auch in den Früchten vieler Rosengewächse (Pflaumen, Äpfel, Birnen; Kirschen) vorkommt. Im Stoffwechsel wird Sorbit durch Reduktion aus Glucose gebildet und durch die Sorbitdehydrogenase zu Fructose oxidiert.
Sorbit wird in der Nahrungsmittelindustrie als hygroskopisches Frischhaltemittel und als Süssmittel z.B. in zahnschonenden Kaugummis verwendet.
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