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Asparagin
Asparagin ist eine proteinogene Aminosäure. Es ist das β-Halbamid der Asparaginsäure und wurde ursprünglich in der Spargel (Asparagus) entdeckt. In vielen Pflanzen werden L-Asparagin und L-Glutamin als lösliche Stickstoffreservesubstanzen verwendet. Bei den Tieren dient es zur Entgiftung von Ammoniak.
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L-Asparagin bildet sich aus L-Asparaginsäure und Ammoniak und wird über die Umkehrreaktion wieder abgebaut.