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Galactose
Galactose ist ein Zucker aus der Klasse der Aldohexosen, der in freier und phosphorylierter Form sowie als Bestandteil der Lactose, Glykolipiden (Cerebroside und Ganglioside) und Polysacchariden (z.B. Agar) weit verbreitet ist.
In der menschlichen Nahrung ist Galactose vorwiegend in Form von Lactose, Glykolipiden und Glykoproteinen enthalten, aus denen Galactose durch Spaltung mit Galactosidasen freigesetzt wird.
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